Producción científica por año
Producción científica por año
Perfil personal
Research Interests
Ingeniero en Industrias alimentarias (1995) y Maestría en Gestión Empresarial (2001) por la Universidad Nacional de la Amazonia Peruana; Maestría (2009) y Doctorado en Alimentos y Nutrición por la Universidad Estadual de Campinas (2014). Actualmente es profesor principal adscrito a la Facultad de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional de la Amazonia Peruana. Desarrolla investigación en el área de Alimentos y Nutrición, con énfasis en evaluación y control de calidad de alimentos, microencapsulación (coacervación compleja, gelificación iónica, secado por atomización y películas comestibles/biodegradables).
Posiciones externas
Huella digital
Profundizar en los temas de investigación en los que Fernando Tello Celis está activo. Estas etiquetas de temas provienen de las obras de esta persona. Juntos, forma una huella digital única.
- 1 Perfiles similares
Producción científica
- 4 Artículo
-
Improving the performance of transglutaminase-crosslinked microparticles for enteric delivery
Tello, F., Prata, A. S., Rodrigues, R. A. F., Sartoratto, A. & Grosso, C. R. F., 1 oct. 2016, En: Food Research International. 88, p. 153-158 6 p.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
8 Citas (Scopus) -
Alginate and pectin-based particles coated with globular proteins: Production, characterization and anti-oxidative properties
Tello, F., Falfan-Cortés, R. N., Martinez-Bustos, F., Martins da Silva, V., Hubinger, M. D. & Grosso, C., 1 ene. 2015, En: Food Hydrocolloids. 43, p. 670-678 9 p.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
23 Citas (Scopus) -
Protein adsorption onto alginate-pectin microparticles and films produced by ionic gelation
Aguilar, K. C., Tello, F., Bierhalz, A. C. K., Garnica Romo, M. G., Martínez Flores, H. E. & Grosso, C. R. F., jun. 2015, En: Journal of Food Engineering. 154, p. 17-24 8 p.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
36 Citas (Scopus) -
Mimetização de alimento vivo de larvas de peixes com partículas obtidas por gelificação iônica e recobertas com proteína por interação eletrostática
Rodrigues, J. B., Tello, F., De Jesus leitão, N., Portella, M. C. & Grosso, C. R. F., 2013, En: Boletim Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos. 31, 2, p. 337-347 11 p.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva